沙利文发布《中国烤鱼市场现状和未来趋势分析白皮书》

烤鱼起源于川渝地区，在中国有着悠久的历史，深受国内广大消费者喜爱。上世纪九十年代，烤鱼逐渐成为川渝地区夜市和地边摊的热门美食。本世纪初，烤鱼逐渐进入更高端的餐饮市场，逐步正餐化、品牌化，且在麻辣烤鱼的基础上衍生出青花椒、剁椒、酸菜、怪味等多种口味；同时，烤匠、江边城外、探鱼等区域性烤鱼品牌开始创立并崭露头角。近十年间，在市场需求的推动下，各大烤鱼品牌在全国范围内掀起了开店热潮，为迎合消费者消费升级的需求，烤鱼品牌更加注重品牌建设、连锁经营和挖掘自身差异化竞争优势。烤鱼行业进入品牌化发展阶段。

在当前品牌化发展阶段，消费者消费能力提升，向享乐型、娱乐型消费转变，烤鱼品牌积极进行多维度创新打造品牌特色，通过差异化产品定位、创新口味组合、深化数字化转型和加强外卖业务等形式提升自身市场竞争力。

在此背景下，弗若斯特沙利文（Frost & Sullivan，简称“沙利文”）将发布《中国烤鱼市场现状和未来趋势分析白皮书》，该《白皮书》介绍了烤鱼行业发展现状，从口味分类及定义、发展历史、产业链、市场规模及发展驱动因素等多方面进行追踪，并通过开展消费者调研，分析烤鱼行业现状以及未来行业发展趋势。